Trong lĩnh vực cung cấp suất ăn công nghiệp, nhà hàng, bếp ăn tập thể hoặc bán lẻ thực phẩm sạch, việc nhập hàng với số lượng lớn là điều không thể tránh khỏi. Tuy nhiên, không ít đơn vị gặp phải tình trạng thực phẩm bị hư hỏng, không đảm bảo vệ sinh, hoặc chất lượng không đồng đều, dẫn đến rủi ro mất uy tín, thiệt hại tài chính và quan trọng nhất là ảnh hưởng tới sức khỏe người dùng cuối.
Vậy làm sao để kiểm tra chất lượng thực phẩm khi nhập hàng với số lượng lớn? Hãy cùng Thành Nam Food – đơn vị chuyên cung cấp thực phẩm sạch, thực phẩm tươi sống và suất ăn công nghiệp tại Bình Dương – chia sẻ kinh nghiệm kiểm định thực phẩm chuẩn công nghiệp, giúp doanh nghiệp yên tâm trong mọi đơn hàng.
Xu Hướng Tiêu Thụ Thực Phẩm Của Doanh Nghiệp Bình Dương
1. Những rủi ro thường gặp khi mua thực phẩm số lượng lớn
1.1. Thực phẩm không đạt tiêu chuẩn an toàn vệ sinh
Một trong những rủi ro lớn nhất là mua phải lô hàng kém chất lượng, không có giấy tờ kiểm định, bảo quản không đúng cách, gây ôi thiu, hư hỏng, có dư lượng hóa chất vượt mức cho phép.
1.2. Mất kiểm soát trong khâu vận chuyển và bảo quản
Với khối lượng hàng hóa lớn, nếu nhà cung cấp không có hệ thống vận chuyển lạnh chuyên dụng hoặc bảo quản không đạt chuẩn nhiệt độ, chất lượng thực phẩm sẽ giảm nhanh chóng trong thời gian ngắn.
1.3. Không đồng đều về mẫu mã, kích thước và độ tươi
Một số nhà cung cấp không kiểm soát chặt chẽ chất lượng trước khi giao, khiến thực phẩm đến tay khách hàng bị lẫn lộn giữa hàng loại 1 và hàng loại 2, ảnh hưởng đến chế biến, trình bày và chất lượng món ăn.
1.4. Không truy xuất được nguồn gốc
Khi không có đầy đủ giấy tờ chứng minh nguồn gốc, tem mác truy xuất, doanh nghiệp dễ gặp rủi ro về pháp lý và khó giải trình với cơ quan chức năng khi có sự cố xảy ra.
2. Các bước kiểm tra chất lượng thực phẩm theo chuẩn công nghiệp
Để đảm bảo chất lượng trong từng đơn hàng, nhất là khi nhập số lượng lớn, doanh nghiệp cần có quy trình kiểm tra khoa học, chuẩn công nghiệp. Dưới đây là các bước kiểm tra quan trọng:
2.1. Kiểm tra giấy tờ và nguồn gốc
-
Giấy chứng nhận VSATTP: Đảm bảo nhà cung cấp có đủ giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm.
-
Giấy kiểm định chất lượng: Đối với thịt, cá, trứng, rau củ… cần có phiếu kiểm nghiệm định kỳ.
-
Hóa đơn, chứng từ rõ ràng: Giúp truy xuất nguồn gốc khi có sự cố.
2.2. Kiểm tra cảm quan tại chỗ
-
Màu sắc: Thịt phải có màu đỏ hồng tự nhiên, không tái xanh, không sẫm màu; rau phải xanh tươi, không dập úng.
-
Mùi: Không có mùi lạ, không hôi tanh quá mức.
-
Độ săn chắc: Sờ vào thực phẩm phải còn độ đàn hồi, không bị nhão.
2.3. Đo nhanh các chỉ số bằng thiết bị
-
Sử dụng thiết bị đo dư lượng thuốc bảo vệ thực vật trong rau, củ.
-
Kiểm tra độ pH trong thịt, cá để đánh giá độ tươi.
-
Nhiệt độ vận chuyển: Thực phẩm đông lạnh cần được giao ở -18°C trở xuống, thủy sản tươi sống cần được bảo quản lạnh từ 0 – 4°C.
2.4. Đối chiếu mẫu thử với hợp đồng
-
So sánh giữa hàng nhận thực tế và mẫu mẫu đã thỏa thuận trước đó.
-
Kiểm tra tỷ lệ hao hụt, kích thước, khối lượng chuẩn từng đơn vị hàng hóa.
2.5. Ghi nhận và lưu hồ sơ nhập hàng
-
Mỗi lô hàng nên có biên bản kiểm tra, chữ ký 2 bên và hình ảnh thực tế.
-
Lưu lại mã lô, hạn sử dụng, tem truy xuất cho toàn bộ lô hàng.
3. Cam kết và quy trình kiểm định chất lượng thực phẩm của Thành Nam Food
3.1. Đơn vị tiên phong trong kiểm soát chất lượng thực phẩm tại Bình Dương
Thành Nam Food hiểu rằng: Uy tín của khách hàng cũng chính là uy tín của chính mình. Vì vậy, chúng tôi áp dụng quy trình kiểm định thực phẩm nghiêm ngặt, đảm bảo an toàn – tươi sạch – đúng chuẩn từng bước, từ khâu thu mua đến khi giao hàng tận tay.
3.2. Quy trình kiểm định 5 bước chuẩn Thành Nam Food
Bước 1: Lựa chọn nhà cung cấp đạt chuẩn
-
Liên kết với các trang trại, cơ sở chăn nuôi, trồng trọt đạt chuẩn VietGAP, GlobalGAP.
-
Kiểm tra định kỳ và audit chất lượng nhà cung cấp.
Bước 2: Kiểm tra trước khi nhập kho
-
Tất cả các lô hàng đều được kiểm tra cảm quan + kiểm định bằng thiết bị đo nhanh.
-
Đối với thực phẩm tươi sống – Thành Nam Food còn có đội ngũ kiểm soát riêng theo ca nhập.
Bước 3: Bảo quản trong kho lạnh đạt chuẩn
-
Hệ thống kho lạnh từ -40°C đến +5°C đảm bảo lưu trữ tối ưu theo từng nhóm thực phẩm.
-
Có nhật ký nhiệt độ lưu trữ 24/7.
Bước 4: Giao hàng bằng xe chuyên dụng
-
Toàn bộ thực phẩm được giao bằng xe tải lạnh có kiểm soát nhiệt độ tự động.
-
Giao hàng đúng giờ – đảm bảo giữ trọn độ tươi.
Bước 5: Ghi nhận – đối chiếu – phản hồi
-
Mỗi lô hàng đều có tem truy xuất nguồn gốc rõ ràng, chứng từ đầy đủ.
-
Tiếp nhận phản hồi khách hàng trong 24h để xử lý triệt để nếu có phát sinh.
3.3. Cam kết của Thành Nam Food khi cung cấp thực phẩm số lượng lớn
-
Không sử dụng chất bảo quản độc hại – tất cả đều kiểm tra dư lượng trước khi giao.
-
Minh bạch nguồn gốc – hóa đơn chứng từ đầy đủ.
-
Hoàn tiền hoặc đổi trả 100% nếu hàng hóa không đạt cam kết.
-
Chế độ hậu mãi riêng biệt cho khách hàng mua sỉ, nhà hàng, bếp ăn công nghiệp.
Quy Trình Sản Xuất khép Kín Thực Phẩm Từ Nông Trại Đến Bàn Ăn Tại Bình Dương
4. Thành Nam Food – Phủ Sóng Toàn Bộ Khu Vực Bình Dương
Thành Nam Food hiện đã có hệ thống giao nhận chuyên nghiệp tại tất cả các khu công nghiệp và địa bàn của tỉnh Bình Dương, bao gồm:
4.1 Huyện/Thị Xã/Thành Phố:
-
Thành phố Thủ Dầu Một
-
Thành phố Dĩ An
-
Thành phố Thuận An
-
Thị xã Tân Uyên
-
Thị xã Bến Cát
-
Huyện Bắc Tân Uyên
-
Huyện Phú Giáo
-
Huyện Bàu Bàng
-
Huyện Dầu Tiếng
4.2. Khu Công Nghiệp Tiêu Biểu:
-
KCN VSIP 1, VSIP 2
-
KCN Sóng Thần 1, Sóng Thần 2
-
KCN Mỹ Phước 1, 2, 3
-
KCN Nam Tân Uyên
-
KCN Rạch Bắp
-
KCN Đại Đăng
-
KCN Việt Hương
-
KCN Tân Đông Hiệp
Với mạng lưới này, Thành Nam Food có thể giao hàng nhanh chóng, linh hoạt theo ca sản xuất, theo đơn đặt gấp hoặc định kỳ hàng ngày.
5. Liên Hệ
CÔNG TY CỔ PHẦN NÔNG SẢN THỰC PHẨM THÀNH NAM
Địa chỉ:
CN1: 168/42 Đường DX006, Khu Phố 8, Phường. Phú Mỹ, TP. Thủ Dầu Một, Bình Dương
CN2: 68 Đường ĐX 14, Phường. Tân Vĩnh Hiệp, TP.Tân Uyên, Bình Dương
Điện thoại/zalo: 0985 331 366 (Miss Ngọc)
Website: https://thanhnamfood.vn
Fanpage Facebook: Cung Cấp Thực Phẩm Bình Dương – Thành Nam Food
6. Từ Khóa Liên Quan
Cung cấp thực phẩm tại Thủ Dầu Một, cung cấp thực phẩm tại Dĩ An, cung cấp thực phẩm tại Thuận An, cung cấp thực phẩm tại Tân Uyên, cung cấp thực phẩm tại Bến Cát, cung cấp thực phẩm tại Bàu Bàng, cung cấp thực phẩm tại Bắc Tân Uyên, cung cấp thực phẩm tại Phú Giáo, cung cấp thực phẩm tại Khu công nghiệp VSIP 1, cung cấp thực phẩm tại Khu công nghiệp VSIP 2, cung cấp thực phẩm tại Khu công nghiệp Sóng Thần, cung cấp thực phẩm tại Khu công nghiệp Nam Tân Uyên, cung cấp thực phẩm tại Khu công nghiệp Mỹ Phước.
